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新宿四谷 フランス料理 IIZAKA の店主のブログ
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チーズ163 Vacherin Mont d'Or ヴァシュラン・モンドール スイス
[食材(チーズ・バター等乳製品)]
[編集]
昨日のモン・ドールはフランス製
牛乳製、木枠もエピセアの樹皮で巻くスタイルも同じ
国境を越えたスイス側で作られると
識別の為に
Vacherin Mont d'Or ヴァシュラン・モンドール
と表記されて分けられています
見た目的には
表皮のカラーが
ややオレンジ色が強めに感じられることが多い感じ
お味の方も、相対的にスイス製のほうが
マイルドでクリーミー感が強めです
フランス料理IIZAKA
2020-10-23 09:59
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