チーズ348 St Maure de Touraine

灰掛けのシェーブルといえば

まず手始めに頭に浮かぶ

藁の芯が入ったこのチーズ

Saint Maure de Touraine

直径4センチ前後、長さ約15㎝

重量250ｇの円柱形の山羊乳製、ロワール出身

中心に近い部分に通る藁には

生産者番号などの情報番号が刻まれています

ぎゅっと詰った味わいで

早めのフレッシュなホロホロした感じから

少し熟成が進んで周りからトロッとしてくる感じまで

熟成度合いの幅を

お好みの感覚で楽しめるチーズです

　フランス料理IIZAKA