チーズ351 Chevre Cathare St Felix

インパクトのある外観のシェーブル

Chevre Cathare St Felix

南フランス出身の山羊乳製のチーズ

厚さ約1センチ、直径10数㎝の薄い円盤形

表面に十字架を浮き上がらせる形での灰掛け

灰の色の黒さも印象的ですが

とても柔らかなチーズで

持ち帰るだけで

きれいな円周が歪んでしまいました

チーズというより

中身はもうほぼ液体に近い熟成状態

切った端からとろけだすような

やわらかなチーズでした

　フランス料理IIZAKA