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北海道のウニ [食材(魚類)]

きれいなオレンジ色が

魅力のひとつ

ウニ

旨味のアクセントに

旨味だけでなく

抗酸化作用もたっぷり

身体にも一役

美味しいうれしい素材です

202403ウニ.jpg

0FB_FindUs.jpg フランス料理IIZAKA


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千葉 九十九里浜産のはまぐり [食材(魚類)]

つややかな貝殻

千葉県は九十九里浜産

はまぐり

うまみたっぷり

3月にふさわしい食材

202403千葉県産はまぐり.jpg

0FB_FindUs.jpg フランス料理IIZAKA


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キャビアとタルト [食材(魚類)]

キャビアを

たっぷりと堪能したい

だけのためのひと品

キャビアのタルト

202401キャビアとタルト.jpg

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北海道産のホタテ [食材(魚類)]

本日のブログ、更新しました

うっすらクリーム色の

つややかなホタテ

写真は

さっと湯通しして下拵えしたもの

冷たい海水に生息し

うまみ成分たっぷり

いろんな食べ方で楽しめます

202402北海道産ホタテ.jpg

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ドーバーソール [食材(魚類)]

フランスとイギリスの間

流れのはやい

ドーバー海峡に生息するヒラメ

ドーバーソール

くせのない白身は

ぎゅっと引き締まった身質で

コラーゲンたっぷり

旨味がぎゅっと詰まった

特別なヒラメです

202401ドーバーソール.jpg

0FB_FindUs.jpg フランス料理IIZAKA



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北海道産のうに [食材(魚類)]

あざやかな色合いが

目からも楽しい食材

北海道産のうに

海の香りと甘さと

こくのある旨味で

楽しませてくれます

202401北海道産のうに.jpg

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北海道 根室産うに [食材(魚類)]

おなじく

北海道からの海の幸

根室産のうに

うまみたっぷり

鮮やかな色合いです

202401北海道産うに.jpg

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北海道産ホタテ [食材(魚類)]

北海道の海の幸

寒さでぎゅっと

旨味と甘味が詰まったホタテ

下拵え中

202401北海道産ホタテ.jpg

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キャビア [食材(魚類)]

単品でも成立しますが

お皿の上の

アクセントとして

活躍するキャビア

程よい塩味や旨味となって

お皿を彩を添えてくれます

202311キャビアAr.jpg

0FB_FindUs.jpg フランス料理IIZAKA


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キャビア [食材(魚類)]

キャビア

塩漬けされたチョウザメの卵

程よい塩味と

魚卵の旨味が

お皿の上のアクセントに

食材としての色味も

ぎゅっと仕上がりを引き締めてくれます

202311キャビア.jpg

FB_FindUs.jpg フランス料理IIZAKA


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