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チーズ222　Epoisse エポワス　[食材（チーズ・バター等乳製品）]

フランス、ブルゴーニュの

ウォッシュチーズといえば

一番にあがるのは

Epoisse エポワス

地名由来の牛乳製のチーズ

塩水とマール（蒸留酒）で表皮を洗うので

独特の匂いがと評されます

正式には

Epoisse Affine au Marc de Bourgogne

表皮は独特の香りですが

中身はマイルド且つクリーミーの柔らかな身質

独特の香りと旨味から

チーズの王様と呼ばれることも

その身質を支えるかのように

薄木の型に入れられて流通しています

Epoisse Affinee Germain.jpg

Epoisse Afinee Germain 中身.jpg

FB_FindUs.jpg　フランス料理ＩＩＺＡＫＡ


2021-01-14 09:30  nice!(0)  コメント(0) 
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