子牛のフィレ肉

ピンクよりの色味

子牛のフィレ肉

やわらかさと

しっとり加減が

心地よい

きめ細かな肉質が楽しめます

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ウニとはまぐり

華やかな色合いのウニと

ふっくら色白のはまぐり

旨味たっぷり

体あたたまる

海の幸の組み合わせです

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羊のダシ

羊肉の筋や骨を

たっぷりの野菜と

ゆっくり時間をかけて

ことこと煮込みます

羊を焼いたときの

ソースのベース

旨味とコラーゲンが

しっかり詰まっています

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国産和牛フィレ肉のグリル

ほどよい赤身の

国産和牛フィレ肉

シンプルに焼き上げて

王道に

フォンドボーを用いたソースで

季節の付け合わせとともに

お楽しみいただいています

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上陸待ち イベリコハム

先日のFoodexより

立ち姿の魅力に惹かれて

寄ったブース

イベリコハムを手切り

まだ、沢山話さないうちから

試食カットをしてくださった男性

後から聞くと

社長さんだったとか

とても印象に残る美味しさ

輸入業者をお探しで

日本へはまだ未入荷の商品

上陸する日が来るのが楽しみです

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マグレ鴨胸肉

旨味たっぷりの食材

マグレ鴨胸肉のロティ

しっかりとした歯ごたえと

噛むごとに

たっぷりの旨味が味わえます

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冬のトリュフ

しっとりと

深い色合いに

ずっしりと

低い重めの香り

冬のトリュフ

ぐっと力強く香ります

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フォンドボー

たっぷりのすじ肉と

たっぷりの野菜を

大きな鍋で

ゆっくりコトコト

仕上がりは

お皿の上の

最後の引き締め役の

フォンドボーです

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牛フィレのグリル

丁寧に処理された

国産牛フィレ肉を

シンプルにグリル

おいしい香りが

立ち上ります

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三重 松阪 牛フィレ

松阪牛のフィレ肉

ていねいに

育てられた気持ちが感じられる

キメの整ったフィレ肉

細かい肉の繊維が

心地よい口溶けを

感じさせてくれる質感です

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