チーズ310 Petit Livarot 大佐と呼ばれるチーズ

最初にフランスチーズを紹介する本を見ていた時から

気になっていたチーズのひとつ

Livarot　リヴァロ

写真はサイズがちいさめのPetit Livarot

高さ約4㎝、プチの直径は9㎝程

重量120ｇ程度の円盤形

牛乳から作られ塩水で洗って仕上げます

側面の帯が特徴的で

この見た目が大佐級の帽章と似ているため

『大佐』のニックネームも

通常サイズなら5本線

本来は、型崩れを防ぐ意味合いもあったそうです

　フランス料理IIZAKA