チーズ331 fromaggio Collina

ミラノに立ち寄ったときに

スーパーで見た目が気になって買ったチーズ

ラベルの名称は

fromaggio Collina

この表面に見えるガタガタした感じ

決して硬いチーズにナイフを入れただけ

ではなくて

このチーズ全体の身質が

こういった感じのボロボロと崩れるような感じ

パルメザンチーズほどの濃厚さもなく

パラパラとばらけていくけれど

完全には乾燥しているわけではないような

不思議な食感

正解がわからないチーズのひとつでした

　フランス料理IIZAKA