フリーゼライン

フリーゼライン

チコリの一種

ひらひらとした葉先の

軽やかな食感

柔らかなほろ苦さ

軟白タイプのチコリです

　フランス料理IIZAKA

マッシュルームのソテー

たっぷりのマッシュルームを

しっかりと

水分を飛ばすように

しっかり火を加えます

旨味と香りを

ぎゅっぎゅっと凝縮

濃い味わいでたのしめます

　フランス料理IIZAKA

ヨーロッパの春 ホワイトアスパラ

ヨーロッパの

春を代表する食材

ホワイトアスパラガス

始まりました

スタートはフランス産

気温はまだ安定していませんが

大き目のもの

入り始めています

　フランス料理IIZAKA

国産 グリーンアスパラガス

春の野菜

暖かさとともに

楽しめる種類が増え始める季節

グリーンアスパラガス

緑のきれいな

国産の立派なサイズ

香りも旨味も

しっかりしています

　フランス料理IIZAKA

春の菜花

春のみどり

なばな

鮮やかな緑と

ほんのり

ほろ苦い

アクセントになる緑です

　フランス料理IIZAKA

じゃがいものグラタン

ジャガイモを

薄くスライスして

重ねて

オーブン焼きした

じゃがいものグラタン

ちょっぴり寒い日に

身体あたたまる付け合わせです

　フランス料理IIZAKA

菜花

気温の上下が

激しいですが

着々と食材にも

春が訪れています

菜花

やわらかく少し濃いめの緑

たくさんのつぼみ

春の香りを

楽しませてくれます

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冬のトリュフ

冬の色合い

冬の香り

しっとりと

濃いめの黒色に

低いところから

押し上げるように

立ちのぼる香りの

冬のトリュフです

　フランス料理IIZAKA

じゃがいものグラタン

クラシカルな付け合わせ

薄く切ったジャガイモを

重ねて焼き上げた

ジャガイモのグラタン

旨味がぎゅっと詰まった

付け合わせです

　フランス料理IIZAKA

冬のトリュフ

冬のトリュフ

内側の色合いも

しっかりと濃いめ

香りも

重低音のような

ぐっと下からくるような

密度の高い感じの香り

この時期ならではのお楽しみです

　フランス料理IIZAKA