四谷四丁目にあるフランス料理屋の店主のブログ。１日１記事更新中です。
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今回は、料理の中の『ミモザ』
茹で卵を刻んだり、裏ごしたりして
料理の仕上げにかける形を
ミモザの花に見立てて、『ミモザ風』とネーミングされます
写真は、betｔerave-mimosa
ビーツのスライスの上に刻んだ卵をのせた簡単な前菜
シンプルな工程ですが
このひと手間で、少しお皿が華やぎます
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