香りを移す

好みの油に

食材の香りを移す作業

ふんわりと

香りが広がっていきます

　フランス料理ＩＩＺＡＫＡ

2019白トリュフ祭り@ Alba ITALY

今年も開催されます

『白トリュフ祭り』

イタリアはアルバ市にて

2019年の開催期間は、10月5日～11月24日

開催期間に合わせて

白トリュフの入荷が可能となります

期間限定の空輸食材となりますため

お早目のご予約（7日から10日前）にて

宜しくお願いいたします

　フランス料理ＩＩＺＡＫＡ

香りも深く トリュフ

暑さも湿気も

まだまだある9月ですが

食材のほうは徐々に秋へと

トリュフ

香りも色も

少しずつ、深く変わってきています

　フランス料理ＩＩＺＡＫＡ

ザンビアからソースフレーク ＠Foodex 海浜幕張

もうひとつ、Foodex2019から

南アフリカはザンビアから

以前、お土産として頂いた

ウスターソースのフレークを扱う業者さん

ウスターソースのフレークだけでなく

細かい粉末タイプのものや

他にも、いろんなシーズニングパウダー等々

ポテトやチキンにつけて食べるのよ、と

カラフルな器とスプーンで

色々、お味見させていただきました

　フランス料理ＩＩＺＡＫＡ

フランス産小麦粉の田舎パン

フランス産の小麦を使って

卓上パンを焼いています

お皿の上のソースも

楽しんでいただけるように

シンプルなタイプの田舎パン

小麦の香ばしい香りが楽しめます

　フランス料理ＩＩＺＡＫＡ

F様、ありがとうございます ～能登の塩～

もうひとつ、続けて感謝記事になります

F様より

能登の色々なお塩を頂きました

土地柄や製法などで

様々に異なる塩

F様、お心遣い、ありがとうございます

卓上パン ～プレーンタイプ～

積雪の予報が出て

昨晩は雪交じりの雨でしたが

新宿区は今のところ積雪なしです

店内でのお食事中に提供している卓上パン

自家製で焼き上げています

写真はプレーンタイプの白い丸いパン

お食事に合うように

シンプルに焼き上げています

　　フランス料理ＩＩＺＡＫＡ

Ｓ様、ありがとうございます ～アイスランドの塩～

もうひとつ、続けて感謝記事です

土地が変わると、様々な味付けがありますが

基本となる塩は、何処に行っても欠かせない調味料

一口に塩といっても

採取場所や精製方法によって

いろいろな味の幅が

S様より、アイスランドからのお塩を頂きました

ブルーラグーンの色を思わせる

きれいな水色のパッケージ

と、そして

大袋入りのトリュフ風味のポテトチップス

Ｓ様、ありがとうございます

卓上パンが変わりました ～フランス小麦を使って～

こちらのブログ内では

サイドバーで軽く告知させて頂いていましたが

今月よりの新しい試み

卓上のパンが新しく変わりました

フランス産小麦を使った自家製パン

料理やお皿のソースとともに

美味しくお召し上がりいただけるように

お店で焼き上げています

田舎パン、白パン、くるみパンの3色

料理とともに是非お楽しみください

唐辛子、ピリピリ ～Piri-piri ou Peri-peri～

ぴりっと辛いものが美味しくなる夏

先日頂いた唐辛子の粉末

元の唐辛子は、とても小さな細い唐辛子

フランス語での表記では

Piment piri-piri oiseauとも

小鳥の舌のような小さな形状から名づけられてます

辛さの数値的には日本の唐辛子と同じ辛さからそれ以上の範囲

ほんの少量でしっかり辛味を楽しめます