白トリュフ×たまご [食材（肉類）]
王道の組み合わせ
白トリュフとたまご
シンプルな組み合わせですが
タマゴのコクと旨味と
加熱調理されたタマゴの熱であがるトリュフの香気
白トリュフを存分にお楽しみいただけます
フランス料理ＩＩＺＡＫＡフォン・ド・ヴォー [食材（肉類）]
料理の仕上げに欠かせない
ソースのもと
フォン・ド・ヴォー
牛のスジやすね肉とたっぷりの野菜を
大きな鍋で
ゆっくりと時間をかけて作ります
変わらない作業ですが
同じポテンシャルに仕上がるように
ゆっくりと丁寧に作業をします
フランス料理ＩＩＺＡＫＡ2019新年度の準備 フォンつくり [食材（肉類）]
2019年、スタートしています
今年も変わらず
いちから準備
美味しい皿に仕上げるための
ベースづくりしています
フォン（出汁）つくり
たっぷりの野菜の旨味と
肉の旨味をとりだして
皿の仕上げに使えるように
仕込んでいます
フランス料理ＩＩＺＡＫＡ仔牛フィレ肉のロースト [食材（肉類）]
牛フィレ肉のなかでも
繊細な身質と
脂肪分のない淡泊な味わいの赤身肉
仔牛のフィレ肉のロースト
そっと火を通してあげることによって
柔らかくクセのない
しっとりした
旨みたっぷりのお肉としてお楽しみ頂いています
フランス料理ＩＩＺＡＫＡ牛フィレ肉とフォアグラと ～王道の組み合わせ～ [食材（肉類）]
寒くなると
余計に美味しく感じる組み合わせ
牛フィレ肉とフォアグラのソテー
シンプルですが
互いの旨味を更に補い合う組み合わせ
王道の組み合わせです
フランス料理ＩＩＺＡＫＡフランス産ひな鶏のロースト トリュフ射込み [食材（肉類）]
フランス産のひな鳥のロースト
しっとりと旨味たっぷりのひな鶏を
オーブンでじっくりロースト
気分を盛り上げてくれる
トリュフも一緒に射込んで焼き上げます
優しい肉質と、旨みと、トリュフの香り
しっかりと堪能いただけます
フランス料理ＩＩＺＡＫＡ国産 熟成和牛フィレ肉 [食材（肉類）]
しっかりとした旨みと
良質のたんぱく質をそなえた
キメの整った肉質の
国産和牛フィレ肉
肉の旨味をシンプルに
美味しくお召し上がりいただけるよう
調理します
フランス料理ＩＩＺＡＫＡフォン・ド・ヴォー ～ベースの出汁とり～ [食材（肉類）]
フォン・ド・ヴォー
ソースの基になる出汁とり
たくさんの肉と、たっぷりの野菜を
大きなお鍋で
ことことゆっくり長時間
煮て、濾しての作業をくりかえし
仕上げていきます
基本の味、お店の味になる大事なベースです
フランス料理ＩＩＺＡＫＡ牛フィレ肉 ～素材の組み合わせに応じて～ [食材（肉類）]
王道の食材
牛のフィレ肉
良質のたんぱく質たっぷりの
身体をつくるのに良い食材
組み合わせる素材や
調理の仕方によって
サシの入り加減を調整したセレクトしています
淡泊に赤身をお召し上がりになりたい方から
オーソドックスに柔らかいフィレ肉をお楽しみになりたい方まで
様々な形で楽しめるよう
ご提供させていただいています
フランス料理ＩＩＺＡＫＡ鹿児島県産 熟成黒毛和牛フィレ肉 [食材（肉類）]
熟成黒毛和牛のフィレ肉
こちらは鹿児島県産
程よいサシと赤身の
バランスの良いフィレ肉
シンプルにステーキで
お出しさせて頂きます
フランス料理ＩＩＺＡＫＡショップカード
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