チーズ170 Taleggio とはちみつとクルミ イタリア・タレッジョ

秋のイメージの続きから

くるみと合わせて美味しかったチーズ

食事処でチーズのお皿をお願いしたら

シンプルでありながら

とてもすっきりきれいに出して頂きました

Taleggio タレッジョ・チーズ

北イタリアのウォッシュ・タイプ・チーズ

本来の全形は20㎝程度の正方形板のような形

最低熟成35日で、塩水洗浄しながら

湿度の高い部屋で熟成させます

ウォッシュ特有の匂いが強いので

敬遠されることも多いのですが

中身は、とても柔らかでマイルド

はちみつの甘味と

クルミの香りと食感がプラスされて

とても美味しくいただきました

（フィレンツェのトラットリアにて）

　フランス料理ＩＩＺＡＫＡ