ウォッシュ系の続き
Boulette d'Avensnes Fauquet
昨日と同じ系統のラベルには意味があって
姉妹品的な感じ
ただ、こちらはBoulette=だんご状に丸めたもの
という名前がつくだけあって
昨日掲載のMaroilleの製造途中に
型崩れしたものを集めて
スパイスやハーブを加えて
再加工しなおしたタイプ
外側にはたっぷりのパプリカがまぶしてあります
元の熟成期間が短く
若さゆえに深みが少ないとのことで
スパイスやハーブを加えた、との由来ですが
こちらの仕上がり
なかなかにパンチの効いたチーズになっています
フランス料理IIZAKA
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