秋のきのこ ジロール茸

秋のきのこ

ジロール茸

和名ではその色合いから

あんず茸という名称

苦みや渋みといった

大人系の味の要素はなく

シンプルに食べやすいタイプ

山のきのこならでは

調理前にしっかり時間をかけて

細かな土や小枝などをよけていきます

　フランス料理IIZAKA