ワインのコルク Sparkling Cricova Grand Vintage 2009

ワインのコルク

今回はスパークリングワインのコルク

モルドバ共和国のスパークリング

Cricova Grand Vintage 2009

シャンパーニュ製法で

シャンパーニュ地方によく似た

石灰質の土壌と

地下に立派なワイン保管用のトンネルがある

モルドバの国営企業で作られる

軽やかなスパークリングです

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ぶどうの収穫

ぼちぼちと

ワインのためのブドウの収穫が

始まりだしています

今年は、途中からの猛暑も手伝って

早めの8月にスタートを切るところも

今年の仕上がり

また、気になるところ

（写真は過去写真より。アルザスにて）

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ゲランドの塩田

フランスはパリから北西に

海岸の町の海辺に近い場所の光景

塩田にためた海水を

天日で乾燥させて

手作業で集める塩

”ゲランドの塩”を作っている所

9世紀ころから続く

伝統的な製法で

潮の干満を利用した海水の取り込みに

太陽と風の力による

自然の力での蒸発を利用した塩田です

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サマートリュフ 刻み

材料と和えるように

刻んだサマートリュフ

フレッシュならではの

すこしはっきりとした食感と

軽やかな香り

いろんな食材と

組み合わせていきます

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N様、ありがとうございます

N様より頂戴しました

東京が先か、博多が先か

なんて議論もされることもありますが

仲良くひとつづつ

N様、ありがとうございます

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Fumet de Poisson お魚の出汁

Fumet de Poisson (ヒュメ・ド・ポワソン)

お魚のお出汁

魚のアラと香味野菜と

白ワインをつかって

煮てとる

フランス料理の魚出汁のベースです

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ワインのコルク Champagne Piper Heidsieck Essentiel B&B

ワインのコルク

きのこ型のコルクということで

今回もシャンパンのコルク

Piper Heidsieck Essentiel

Blanc de Blancs

シャルドネ100％で

しっかりがっしりタイプ

ノン・ビンテージではありますが

ラベルには

セラーに入れた日付

デゴルジュマン（澱引き）をした日付

が明記されています

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ヨウシュヤマゴボウ

どこからか飛んできたのか

鳥に運んでもらったのか

都会の隙間の土に

生命力旺盛なヨウシュヤマゴボウ

海外ではその色付きの良さから

インクベリーとも呼ばれます

見た目や名前から

食べられそうに思われますが

有毒植物ですのでご注意を

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T様、ありがとうございます

T様より頂戴いたしました

ブルゴーニュワインと

お菓子の詰め合わせ

T様、お心遣い、ありがとうございます

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18th August Happy Pinot Noir Day

少し前の日付になりますが

8月18日はHappy Pinot Noir Day

ピノ・ノワールを楽しみましょう

という日だそうで

歴史的にも古くから

嗜まれていたという

記述が残るピノ・ノワール

世界各地で生産されています

フランスでは

ブルゴーニュ地方でのワインに多用

特徴は、控えめなタンニンと

育った土地の特徴を

鏡のように写し取る仕上がり

それぞれ違ったピノ・ノワールで

Enjoy Happy Pinot Noir Day!!

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