冬のトリュフ

冬の色合い

冬の香り

しっとりと

濃いめの黒色に

低いところから

押し上げるように

立ちのぼる香りの

冬のトリュフです

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ウニとはまぐり

華やかな色合いのウニと

ふっくら色白のはまぐり

旨味たっぷり

体あたたまる

海の幸の組み合わせです

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M様、ありがとうございます。

Ｍ様より

差し入れ、頂戴いたしました

M様

お心遣い、ありがとうございます

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ワインのコルク Chateau Calon Segur 1990

ワインのコルク

ゆっくりと

時間を過ごして

Chateau Calon Segur 1990

St-Esteph Bordeaux FRANCE

ラベルのハートマークが

イベント季節に注目されますが

中のコルクの刻印にも

ハートマークが入っています

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あたたかな陽気

めずらしい

都内でのしっかり雪の次は

2月の上旬で

春のような気温になるのだとか

天候のふり幅の広さに

驚かされてばかり

心地よい晴れ間

光がまぶしい空色でした

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冬場の牡蠣

牡蠣を冬場に楽しむのは

ヨーロッパも同じ

寒い時期には

ビストロの一角に

牡蠣剥き専門の職人さんが立つ

シーフードコーナーができたり

お持ち帰り用に

牡蠣の殻をあけて

きれいに盛り付けたプレートを

作ってくれます

写真は過去写真より

店内食の生ガキプレート

エシャロットの入った

ワインビネガーが

添えられています

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北海道産のホタテ

本日のブログ、更新しました

うっすらクリーム色の

つややかなホタテ

写真は

さっと湯通しして下拵えしたもの

冷たい海水に生息し

うまみ成分たっぷり

いろんな食べ方で楽しめます

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じゃがいものグラタン

クラシカルな付け合わせ

薄く切ったジャガイモを

重ねて焼き上げた

ジャガイモのグラタン

旨味がぎゅっと詰まった

付け合わせです

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冬のトリュフ

冬のトリュフ

内側の色合いも

しっかりと濃いめ

香りも

重低音のような

ぐっと下からくるような

密度の高い感じの香り

この時期ならではのお楽しみです

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ワインのコルク Chateau Pouget 1989

ワインのコルク

赤ワインのコルク

新しいフレッシュな香りも

楽しいですが

ゆっくり時を経て

おだやかになった

ワインの心地よさも

また違った楽しみ

Chateau Pouget 1989

Margaux Bordeaux FRANCE

色合い、香り、味わい

また違った一面を見せてくれます

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