ヨーロッパの街で食べるムール貝

ムール貝料理

ベルギーやフランスの街で出会う

一番多いカジュアルなスタイルがこちら

Moules Frites=ムール・フリット

ムール貝をネギ類や白ワインとともに蒸し上げたものに

フライドポテトがついてくる組み合わせ

基本的にどの店も、鍋いっぱいのムールと大盛りのポテト

大抵のお店で、一人前の量に驚いてしまうひと皿です

 

セルドン番外編２ BugeyのGalette＝ガレット

フランスは山間の小さな村のセルドン

こちらのパン屋さんの中に面白いものが

サイズ比較のために横に置いたのは、1.5リットルの水のボトル

名称的にはご当地の名前を冠せたガレット（円形状のもの）

別名、お砂糖のガレット＝Galette　au Sucre

ピザのように大きく広げたブリオッシュ生地に

たっぷりとバターと塗り、グラニュー糖を振って焼いたもの

シンプルな構造ですが、とても香り高くて美味しいガレットでした

 

 

続４ Fete du Fromages de Savoie ～タルティフレッティ家庭サイズ～

タルティフレット＝Tartiflette 

チーズ祭りで作られたのは、大きなフライパンで

ぐつぐつ煮あげた状態でしたが

家庭料理としてはこんな感じ↓

器に下拵えした材料を入れて、最後はオーブン焼きに

サヴォワ地方の名産品のチーズ、ルブルションと

ジャガイモがたっぷりの入っています

 

たっぷりトリュフをカジュアルに

たっぷりとサマートリュフをカジュアルに楽しんでいただくために

フォアグラ入りトリュフバーガー、提供中です。

今、フランスでも流行っているバーガースタイルで

たっぷりとトリュフをお楽しみ下さい

お召し上がりになりたい方は、是非、ご予約下さい

 

Cassis(カシ)の街

フランス南部にある街Cassis（カシ）

地中海の港町マルセイユのお隣に位置します

カシ特有の特殊な地形をいかして

素晴らしい白ワインを産出する地区のひとつです

カマルグの米 ～お米のサラダ～

南フランスで食されるお米のサラダ

Salade du Riz

日本でお米の分類は穀類として学習しますが

フランスでのお米は『野菜』に該当するのです

ゆでたお米をベースに、

ツナ・ゆで卵・オリーブにトマトをあしらうのが基本形

暑い夏でもさっぱりと食べられるサラダです

ガレット・ド・ロワとシードル

ガレットとともによく供されるのがシードル

お店によっては、ガレットを買うともれなく、なんて事も

シードルの持つりんごの香りと酸味が

ガレットのバターの香りを高めてくれてとてもいい相性です

ガレット・デ・ロワ ～ブリオッシュタイプ～

ガレット・デ・ロワ

基本はパイ生地を使った焼き菓子なのですが

ブリオッシュ（バターと卵を使ったパン生地）タイプのものも

こちらはシンプルにあられ糖をのせたものですが

砂糖漬けのフルーツをたっぷり華やかに飾るタイプもあります

ガレット・デ・ロワ

ガレット・デ・ロワ

お菓子自体の基本的な形は

折りパイ生地のあいだにアーモンドクリームを挟んだ丸い焼き菓子

お店によってそれぞれのアレンジがありますが

こんな形で、キット状になったものもスーパーで購入できたり

自宅で作りたてを楽しめるように

パイ生地上下2枚分とアーモンドクリーム用のミックス粉

紙で出来た王冠とフェーブもしっかりそろっています

galette des rois ガレット・デ・ロワ

年明け早々にお目見えお菓子

galette des rois=ガレット・デ・ロワ

キリスト教の公現祭（キリストの誕生から洗礼までの出来事）を祝うためのお菓子です

季節限定のパイ菓子として、

お菓子自体の人気もさながら、

中身の飾り（フェーブにも）のコレクターも多いお菓子です