チーズ289 L’Etivaz SWISS

こちらは塊のL’Etivaz

くくりとしては、グリュイエールの一種

夏の放牧時にとれる牛のミルクの生乳から

丁寧に薪を炊いて、同鍋を使って作られるチーズ

元の大きさとしては

直径40-65㎝、厚さ10㎝程度、重量20-50㎏

一般的なグリュイエールより

クリーミーさ、フルーティさがあって

香りが楽しい

親しみやすいチーズになっています

　フランス料理IIZAKA