チーズ310 Petit Livarot 大佐と呼ばれるチーズ [食材(チーズ・バター等乳製品)]
最初にフランスチーズを紹介する本を見ていた時から
気になっていたチーズのひとつ
Livarot リヴァロ
写真はサイズがちいさめのPetit Livarot
高さ約4㎝、プチの直径は9㎝程
重量120g程度の円盤形
牛乳から作られ塩水で洗って仕上げます
側面の帯が特徴的で
この見た目が大佐級の帽章と似ているため
『大佐』のニックネームも
通常サイズなら5本線
本来は、型崩れを防ぐ意味合いもあったそうです