チーズ296 Appenzeller Surchoix スイス・アッペンツェラー

同じくスイスのハードタイプ

スイス北東部の州でつくられるチーズ

Appenzeller Surchoix(4-6か月熟成)

牛乳製でサイズ的には

小振りのコンテチーズのような感じ

実際には外皮は

各社異なるレシピの

スパイスやワインなどを使って

洗って作られるので、香りは強め

しっとりみっちり詰まった身質に

ところどころ、エメンタールのような

小さな穴（孔）があったりします

お味のほうも、コンテに近い

ナッツ系の香りやフルーティなお味が楽しめます

　フランス料理IIZAKA