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新宿四谷 フランス料理 IIZAKA の店主のブログ
四谷四丁目にあるフランス料理屋の店主のブログ。1日1記事更新中です。
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チーズ350 Valencay Cindre
[食材(チーズ・バター等乳製品)]
昨日と同じ名称のチーズ
Valencay Cindre
山羊乳製の灰掛けのチーズ
昨日のは若々しさあふれる
フレッシュな感じでしたが
こちらはちょっと乾燥気味の
熟成期間を経たもの
プレスだけからではない凝縮感は
ソフトキャンディのようなねっとり感
熟成とともに縁に近い部分が
うっすら透き通るような感じになるのも
フレッシュにはない魅力です
フランス料理IIZAKA
2021-06-12 10:03
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