チーズ373 Roquefort Societe 個別パック

青かび系のなかでも

3大チーズに数えられる

Roquefort

南西フランスで作られる

羊乳製のチーズ

原型は直径約20㎝、高さ10㎝程度の円筒形

塩味も、風味もはっきりしっかり

の強めのタイプ

写真はSociete社の個別パックタイプ

小さく、薄くカットされ

ひとつづつ薄紙で包まれ、パックされています

少しづつ

封を切りたてのロックフォールが

食べられるように作られています

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チーズ372 Bleu d'Auvergne @ fromagerie

前記事のチーズ

Bleu d'Avergne

と同じもの

というわけで

フランス、オーベルニュ地方で作られる

牛乳製の青かびチーズ

今回は近くのチーズ屋さんにて購入

しっかりときれいな断面に

きれいにちらばった青かび

味わいにも違いが

もちろんお値段にも差があります

楽しみ方に合わせて

いろんな買い方や出会いがあるのも

チーズの楽しみのひとつです

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チーズ371 Bleu d’Auvergne @ Super Casino

庶民派スーパーマーケットＣａｓｉｎｏにて

牛乳製のロックフォールとも言われるチーズ

Bleu d'Auvergne

フランスの中央部

オーベルニュ地方で作られる

青かびタイプ、牛乳製

原型は直径最大20㎝程度

高さ10㎝程度の円筒形

ロックフォールよりも

塩味ひかえめ

ぐっとマイルドな仕上がり

今回買ったものは

ちょっとカビの入り方にムラがあって

風味が少なめだったことが残念でしたが

庶民の味方価格で

いろいろと楽しませてくれる

スーパーマーケット商品でした

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チーズ370 Le Bleu des Basques

青かびタイプのチーズというと

刺激が強いものを連想されがちですが

マイルドなタイプのものも多くあります

Le Bleu des Basques

バスク地方で作られる青かびタイプ

羊乳製

原型は直径20㎝程度、高さ10㎝弱の

厚めの円盤形

羊乳ならではの爽やかなクリーム感の

マイルドな味わいです

程よい分量が真空パックされている

スーパーでも買えるチーズです

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チーズ369 Roquefort @fromagerie Androuet

（写真に基づいて、記事を修正いたしました）

チーズのなかでも

少しパンチの効いたものが欲しいときに選ぶチーズ

青かび系のチーズ

Roquefort

写真のものは

パリの中でも老舗系のチーズ屋さんに入る

fromagerie Androuetのもの

しっとりと口の中でほどけるように溶けて

青かびのピリッとしたアクセントが心地よい

南仏で作られる羊乳製のチーズ

もちろんそのままも好きですが

林檎のスライス、くるみ、はちみつ、と

一緒に合わせると

口の中でより楽しくなります

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チーズ368 Treseau de Brebis

バスク地方で作られる

羊乳製のセミハードタイプのチーズ

Treseau de Brebis

ぴっちりと固まった身質は

口のなかで溶かすように食べると

ゆっくりと羊乳の旨味が広がります

直径約15㎝、高さも同程度

少し丸みをおびた円筒形

鉄サビににた外皮の色が特徴的

ラベルがないチーズだったので

見かけたときにだけ購入できていた

出会いの少ないチーズでしたが

うま味の広がりがとても印象的でした

そのままでも、もちろん美味しいのですが

バスクで羊乳といえば

チェリージャムやはちみつとの相性

とても良いチーズです

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チーズ367 Supreme de Ducs

丸みをおびた楕円形のチーズ

Supreme de Ducs

牛乳製の1個200ｇ

しっかりと白カビをまとった

柔らかさのあるチーズ

クリーミーな優しさたっぷり

ベリー系のジャムとの相性良しです

（いちご、ブルーベリーなど）

同じメーカーから

この頃の流行りだったのか

低脂肪タイプも出されていました

そちらは食感そのままに

さっぱりとした仕上がり

優しく食べやすいチーズです

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チーズ366 Petit Brie Casino

チーズ屋さんで

品質と熟成とを極めたチーズを求めるのは

もちろん美味しく嬉しいのですが

スーパーで買うお手軽価格のチーズも

手軽さがとても便利

こちらは、Casinoというスーパーグループの

プライベートブランド商品

Petit Brie

小さなブリーというお名前ですが

正式なブリーが1枚あたり

2～３㎏という重量に比べれば小さいですが

1個500ｇの薄木の箱入り

数ユーロで買えてしまうという

スーパーでのチーズの楽しみ

お味の方は万人に好まれやすい優しいタイプ

いろんな果物のジャムを添えて

好みで変化がたのしめるチーズです

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