チーズ393 Brillat Savarin Lincet

トリプルクリームのチーズといえば

濃厚でクリーミーで

チーズ界のフォアグラとも称されるタイプ

1930年ごろから作り始められた

Brillat Savarinがその代表格

Brillat Savarin Affine

Le Delice de Bourgogne Lincet

クリーム添加タイプの白カビチーズ

元はノルマンディーで作られるのが主流でしたが

今やいろんなところで作られています

直径約13㎝前後、高さ5㎝弱

1枚約500ｇ前後の円盤形

おだやかなタイプは

ジャムなどを添えて

デザート感覚で食べられます

 フランス料理IIZAKA