チーズ409 Saint Maure de Touraine cloche d'or

棒状のシェーブルといえば

中心に藁が一本通ったこのチーズ

Saint Maure de Touraine

cloche d'Or

直径３～４㎝程度、長さ15㎝程度

1本250ｇとしっかりめの重量を

藁の芯を入れることによって

崩れにくくしてくれています

写真のものは、灰掛け、熟成あり

藁を引っ張り出すつもりで

端をカットしたら

この時は、藁ごとさっくり切れてしまいました

山羊乳製ならではの

まぶしいくらいの真っ白な断面

凝縮感たっぷりのシェーブルです

　フランス料理IIZAKA