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新宿四谷 フランス料理 IIZAKA の店主のブログ
四谷四丁目にあるフランス料理屋の店主のブログ。1日1記事更新中です。
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チーズ415 Charolais @ La Mere Richard LYON
[食材(チーズ・バター等乳製品)]
シェーブルチーズにはまる
きっかけのひとつのチーズ
Charolais
La Mere Richard LYON
ブルゴーニュ地方で作られる
大きめサイズのシェーブル
直径5~6㎝、高さ7~8㎝程度
重量約200gの円筒形
AOC認定は2010年と
規格としての歴史は浅いのですが
通常のシェーブルよりも
しっかりと水切りに時間をかけて
うまみがぎっちり凝縮されたチーズです
フランス料理IIZAKA
2021-08-28 09:51
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