チーズ316 Mimolette オレンジ色のチーズ

フランス北部で作られるチーズ

鮮やかなオレンジ色なので

覚えやすいチーズのひとつ

Mimolette

牛乳製のハードタイプ

熟成度合いによって

硬さと濃縮具合が変わってきます

牛乳だけではこの色に仕上がらないので

フランス語でRoucouと呼ばれる

植物由来の色素（紅の木系、アナトー色素）が加えられています

着色にいたる経緯は諸説いろいろありますが

チーズプレートを華やかに飾ってくれる一品です

　フランス料理IIZAKA