チーズ329 La Pierre Doree Sec

凝縮感がクセになる

Sec（ドライになったもの）タイプのチーズ

La Pierre Doree (Sec)

リヨンのチーズ屋さんRichardで見かけて購入

牛乳または山羊乳で作られる

100ｇ程度の小さなチーズ

写真のものは牛乳製

本来は、柔らかなタイプなのですが

こちらはゴリゴリに乾いた感じ

というか切ろうとすると割れてしまう状態

もともと脂肪分の高いタイプのチーズなのですが

乾燥されることによって

更に凝縮感がアップ

欠片を少しづつ口に含みながら

ゆっくり味わう

うま味たっぷりのチーズでした

　フランス料理IIZAKA