チーズ355 Sandwich Coppa & Fourme d'Ambert

フランス、特にパリの生活だと

パンをパン屋さんで買う機会の方が

圧倒的に多いので

（生活圏のいたるところにパン屋さんがあるので）

パック詰めされたパン加工品

というものはあまり目にする機会が少ないのですが

高速道路上の休憩所や

食事の時間外だとコンビニに近いような場所で

いつでも手軽に買えるように

サンドイッチのパックが売っていたりします

文字が伝わらなくても

中身の具材が絵で分かるようになっています

Sandwich Coppa & Fourme d'Ambert

コッパ（豚の首から背にかけての肉）の生ハムと

フルムダンベール（青かび系）チーズの

サンドイッチ（写真右側の青系のラベルの方）

（ちなみに右側はハム＆卵サンド）

牛乳から作られる青かび系のチーズ入り

チーズの旨味が以外としっかり楽しめる

お手軽サンドイッチでした

　フランス料理IIZAKA

チーズ354 Roules pour l'aperitif

ちょっと飲みが楽しくなるチーズ

Roules pour l'aperitif

飲みつまみがたのしくなりそうな

グルグル巻きのチーズ

ハムとフレッシュ・チーズが

ロール状になって

一口サイズにカットされています

写真ではわかりにくいですが

ベースのチーズは3色あって

ニンニクとパセリ風味

胡椒

グリーンオリーブとパプリカ

の3色になっています

ちょこっと飲んで、ちょこっとつまんで

が気軽に楽しめる楽しいチーズです

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チーズ353 Poivron Farci

そのままつまめるチーズ

Poivron Farci

小さな赤ピーマンに

フレッシュ・シェーブルを詰めて

タイムの香りを加えたオイル漬け

加熱した赤ピーマンの甘味と

フレッシュ・シェーブルの爽やかな酸味と

タイムの香りが楽しいおつまみ

取り出してそのまま楽しめる

おつまみチーズです

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チーズ352 Plasirs du Fromager

手軽につまめるチーズ

Plasirs du Fromager

フレッシュ・シェーブルをベースに

生ハムやオリーブ

サラミやサーモンなどを合わせた

小さなおつまみチーズ

開封してそのまま

並べるだけで完了

いろんな味の組み合わせが楽しめる

楽しいパッケージです

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チーズ351 Chevre Cathare St Felix

インパクトのある外観のシェーブル

Chevre Cathare St Felix

南フランス出身の山羊乳製のチーズ

厚さ約1センチ、直径10数㎝の薄い円盤形

表面に十字架を浮き上がらせる形での灰掛け

灰の色の黒さも印象的ですが

とても柔らかなチーズで

持ち帰るだけで

きれいな円周が歪んでしまいました

チーズというより

中身はもうほぼ液体に近い熟成状態

切った端からとろけだすような

やわらかなチーズでした

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チーズ350 Valencay Cindre

昨日と同じ名称のチーズ

Valencay Cindre

山羊乳製の灰掛けのチーズ

昨日のは若々しさあふれる

フレッシュな感じでしたが

こちらはちょっと乾燥気味の

熟成期間を経たもの

プレスだけからではない凝縮感は

ソフトキャンディのようなねっとり感

熟成とともに縁に近い部分が

うっすら透き通るような感じになるのも

フレッシュにはない魅力です

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チーズ349 Valencay

灰掛けのシェーブルというと

もうひとつ

目につきやすいのがこちら

Valencay

上部のない四角錐の形状

底辺、高さともに6㎝前後のサイズ

重量は200～250ｇ前後

ロワール出身の山羊乳製

みっちりと詰まった色白な身質が

きれいな断面を見せてくれます

若いころのさっぱりとした酸味が

心地よく楽しめるチーズです

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チーズ348 St Maure de Touraine

灰掛けのシェーブルといえば

まず手始めに頭に浮かぶ

藁の芯が入ったこのチーズ

Saint Maure de Touraine

直径4センチ前後、長さ約15㎝

重量250ｇの円柱形の山羊乳製、ロワール出身

中心に近い部分に通る藁には

生産者番号などの情報番号が刻まれています

ぎゅっと詰った味わいで

早めのフレッシュなホロホロした感じから

少し熟成が進んで周りからトロッとしてくる感じまで

熟成度合いの幅を

お好みの感覚で楽しめるチーズです

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チーズ347 Chevre Sec

チーズもバケットも

熟成や乾燥具合、バケットなら焼き色具合の

好みは人それぞれ

というわけで、店頭で買う人々を見ていると

それぞれの好みを伝えて買っていきます

チーズの熟成具合などは、ほんとうに多様

Chevre sec

乾燥がかったシェーブル（山羊乳のチーズ）

形成、灰掛けのあとに熟成期間を経たもの

サンマルスランくらいの手のひらサイズ

水分がしっかりと抜けて

元の大きさよりは縮んでいる感じ

お味もすっきりと凝縮

口の中で溶かすように

少しづつ楽しむチーズになっていました

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チーズ346 Cendre de la Champagne

ひとくちにチーズといっても

いろんな形や硬さのものがあって

外観の色合いも様々

昔からよく使われる灰掛けのタイプ

灰色っぽい程度から真っ黒に近いものまで様々

Cendre de la Champagne

250ｇの円盤形、薄木の箱入り

ブリーチーズをベースに灰掛けされたもの

ぽろぽろと落ちる程、灰が乗っかている状態

他のチーズとの接着を避けるためとか

適度な水分量（脱水または保湿）の為とか

虫よけのためとか

色々な理由で灰をまぶしたチーズが作られています

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